ウニ

味覚の秋の始まりだ！

ライトバンで売りに来る、魚屋がいた。
焼き物は
ししゃも
メダイ
真鯛
メバル
カサゴ
若狭カレイ

乾き物は、
タコチップ
ほたて

貝物
ほたて
赤貝
ミル貝

そのほかに、
胡桃、佃煮、
そして、何にもつけてない、天然もずく

刺身は、
マグロは、好みに応じてもってくる
真鯛も、焼き物でも刺身でもいける上物
それと、こりこりしてから、溶けるような食感のアカイカ

そして、何といっても、サダチルが一番好きなのは、

ウニ！

今日は、久々に、

小川のうに

があった（写真）。

北海道産のウニでも、いろんな種類があるんだ。

まず、知っておくべきは、
北海道産と書いてあるのに、
980円のウニは、北海道の海でも、
韓国サイドから、収穫し、輸入されたものだから、安いんだ。
房は小さめで、苦味がある。色も、少し、くすんでいます。

まあ、このウニは、軍艦とか、パスタに使うといいだろう。

で、これから紹介する３種類のウニ。
まず、
赤ウニ。
小振りで、味がいい。
アメリカ産のウニに似ている。

次に、
羽立てのウニ。
白っぽい色で、房も大きめ。
甘くて、やわらかい。

そして、今日、手に入れた。
小川のうに。
これも羽立てのウニに似て、
房は大きめ、白っぽい、
そして、口の中でとけるような、
クリーミーなウニ。

いや、本当、ウニは、特別だ！